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炖羊肉时,切记“3放2不放”!难怪汤不鲜肉难吃,越炖膻味越大

admin2021-11-1818

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爷爷卖羊汤20年,炖羊肉的秘方被我泄露了,爱喝羊肉汤的要收藏好,大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负,冬季天气寒冷,要多喝汤,特别是羊肉汤,营养丰富,易于人体吸收,脂肪含量低,驱寒暖身,冬天常喝羊汤可以增强体质,冬季少感冒。

很多人喜欢喝羊汤,有的朋友觉得街头的羊肉馆看起来比较脏,所以很多人喜欢买羊肉,羊骨头回家自己煮羊肉汤喝,可是却发现,自己煮的羊肉汤,清汤寡水,口感清淡,比外面卖的差很多。您知道原因吗?

小编的爷爷就是开羊汤馆的,他开的羊汤馆每到冬天来的都是回头客,十里八屯都出名,爷爷教给我一个煮羊肉汤的窍门,这样煮羊肉汤,汤汁白浓,口感香鲜,喜欢喝羊汤的朋友收藏学做起来吧。

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炖羊肉时,记住“3放2不放”,炖好的羊肉香没膻味,羊汤鲜美,俗语说:鱼不蒜,羊不姜,牛不韭,猪不椒,这里说的并不是羊肉放姜片影响口感,而是指的羊肉和姜片同属热性食材,一起食用易上火,这3味料不但可以提升羊肉的味道,还能去除腥味,它们分别是:花椒,甘草,白胡椒粉,不能放的是八角,五香粉。

炖羊肉汤,这3味料缺一不可!很多人不知道,难怪羊肉不香、膻味重,很多人不知道甘草的妙用,其实现在甘草在普通的超市都可以买到,它作为茶叶的一种被摆在橱窗里销售,平时泡上几粒甘草片,有润喉去火的功效。放在羊肉汤里,不但可以去火还可以减少羊肉的膻味,煮熟的羊汤特别香鲜。这就是爷爷20年羊肉汤秘方,必加的一味料:甘草。

炖羊肉汤一定要开水下锅先炖羊骨头,把骨头里的骨髓炖出来,这样羊肉汤白浓香鲜, 炖羊肉汤有的人虽然也放羊骨头,但是炖出来的是清汤,原因就是没有开水下锅炖,另外炖羊肉汤可以放葱姜、黄酒、干桔皮,盐、陈醋等调味品来提味。

炖羊肉时,切记“3放2不放”,难怪汤不鲜肉难吃,越炖膻味越大,炖羊肉汤千万别放八角和五香粉哦,味道怪,不好吃,冬天天气寒冷,自家炖羊汤可以加羊骨头一起,一次炖一大锅,吃的时候吃多少单独加热多少,出锅再加上盐,白胡椒粉,葱花,香菜,香油,米醋来调味,这样炖一次羊汤可以喝一个周,不管什么食材,都要经常吃才营养均衡,出门喝一碗羊汤要20多块,不如自己在家制作,干净又卫生,口味香醇,增强抵抗力,喜欢喝羊肉汤的朋友赶紧收藏转发给家人知道吧。

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